Vinho Histórico: Caves São Domingos Elpídio 80 Espumante Bruto

RIEDEL Garrafeira Fernando's Garrafeira Fernando's

Bairrada – 12% – PVP: 28 Euros – Nota: 94

É um vinho histórico porque é a edição comemorativa dos 80 anos da empresa Caves do Solar de São Domingos em homenagem ao fundador Elpídio Martins Semedo.

Produtor: A empresa foi fundada por Elpídio Martins Semedo em 1937, e desde 1970, foi dirigida por Lopo de Freitas.

Inicialmente criada para a produção de espumantes mas com o passar do tempo alargou a gama de produtos adicionando aguardentes e vinhos de mesa.

Atualmente, as Caves, para além dos milhares de vinhos engarrafados e das centenas de quartolas para as aguardentes vínicas, mantêm em estágio mais de 2 milhões de garrafas de espumantes a envelhecer.

A empresa detém várias propriedades na sua posse totalizando cerca de 20 hectares, mas mantém inúmeros produtores a produzir uvas para suprir todas as suas necessidades de matéria prima, totalizando uma área superior a 100 hectares na região da Bairrada.

Vinha: as uvas que originaram este espumante são provenientes de uma seleção das melhores parcelas de Pinot Noir e Pinot Blanc detidas pela empresa.

Castas: Pinot Noir e Pinot Blanc

Aspeto: pálido e amarelo-esverdeado

Nariz: Intensidade média, lima, amêndoa, pinhão, fermento de padeiro, pão torrado, biscoito, pederneira e pedra molhada.

Boca: Seco, acidez elevada, álcool médio(-), corpo médio, intensidade média(+), lima, bolha fina, amêndoa, pinhão, biscoito, pão torrado,cremoso e longo.

Conclusão: Um espumante absolutamente elegante e complexo. Gostei bastante dos aromas apresentados, este espumante conjuga muito bem os diferentes aspectos da maturidade, dada pelo estágio muito prolongado, com uma frescura bastante evidente.

Também gostei da delicada estrutura, da bolha finíssima e da elevada cremosidade.

Um espumante que mostra bem a capacidade de envelhecimento dos espumantes da Bairrada e é um excelente tributo ao fundador das Caves São Domingos.

Produtor: Caves do Solar de São Domingos

Condição de Prova: Sem comida

Capacidade: Standard (0,75 L)

Temperatura de Serviço: 8º

Data de prova: 13/4/2019

2 Comments

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