Bairrada – 13% – PVP: 49 Euros – Nota: 94/18,5
Um monocasta de Pinot Noir. No nariz, a pureza da fruta vermelha fresca entrelaça-se com a complexidade de quase uma década de evolução: notas nítidas de biscoito, frutos secos tostados e panificação fina, sustentadas por uma austeridade mineral profunda. No palato, revela uma textura sedosa e uma cremosidade envolvente, contrastada por uma frescura mineral vibrante.
Um espumante de perfil aristocrático, equilibrado e imensamente elegante, que personifica a excelência do método clássico na Bairrada, afirmando-se como uma referência incontornável entre os grandes espumantes de longo estágio em Portugal.
Vinificação: As uvas foram desengaçadas e fermentaram em cubas de aço inox. Estágio sobre borras em garrafa durante 107 meses. “Degorgement” em março de 2023.
Casta: Pinot Noir.
Aspeto: Pálido e rosado.
Nariz: Intensidade média, amora, framboesa, biscoito, fermento de padeiro, pinhão, salino e pedra molhada.
Boca: Seco, acidez alta, álcool médio, corpo médio, intensidade média(+), bolha fina, morango, framboesa, biscoito, amêndoa, avelã e final longo.
Produtor: Kompassus Wines.
Projeto: João Póvoa iniciou-se na produção de vinhos, em 1991, com a marca Quinta de Baixo, sendo o primeiro produtor individual de referência do concelho de Cantanhede durante 15 anos. Desde 2005, a empresa mudou o nome para Kompassus.
Enologia: Patrícia Santos.
Condição de Prova: Sem acompanhamento de comida.
Capacidade: Normal (0,75 L).
Temperatura de Serviço: 10º
Data de prova: 2024/3/21
Outras considerações: Amostra gentilmente cedida pelo produtor.
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