Curso de Iniciação à Prova de Azeite | Ecoteca – Mirandela | 5 a 18 de Março

A ECOTECA de Mirandela recebe, no próximo dia 5 de março, o Curso de Iniciação à Prova de Azeite, uma formação, com 50 horas, dirigida a todos os que pretendem iniciar-se na análise sensorial de azeites virgens e aprofundar conhecimentos sobre a sua qualidade e classificação.

𝗣𝗿𝗼𝗴𝗿𝗮𝗺𝗮

• Identificar e selecionar a matéria-prima (azeitona) adequada para produção de azeite, segundo critérios agronómicos e de qualidade.

• Conhecer e aplicar os processos tecnológicos para extração de azeite (métodos clássicos e contínuos) e os auxiliares tecnológicos implicados.

• Realizar, interpretar e registar análises físico-químicas sumárias (acidez, índice de peróxido, índice de saponificação, etc.).

• Classificar e conservar os diferentes tipos de azeite, identificando os fatores que influenciam a qualidade no armazenamento.

• Aplicar e interpretar procedimentos de autocontrolo (ex: HACCP e rastreabilidade) no processo de produção de azeite.

• Reconhecer a legislação nacional e normas de qualidade aplicáveis ao setor do azeite.

Inscrições: Clicar aqui.