Dão – 13,5% – PVP: 31 Euros – Nota: 94/18,5
Este vinho resulta de uma mistura de várias colheitas. Destaque para os aromas e sabores harmoniosos entre a fruta de caroço, especiarias e evolução.
Uma referência bastante complexa, fresca e com evolução. Um grande clássico do Dão.
Vinificação: As uvas foram maceradas em lagar com pisa a pé e fermentaram em barricas de carvalho francês. O vinho estagiou em cubas de inox durante 36 meses
Castas: Dona-Branca, Encruzado, Fernão Pires, Malvasia Fina, Rabo de Ovelha, Uva Cão, Moscatel e Borrado das Moscas.
Aspeto: Amarelo e pálido.
Nariz: Intensidade média, pêssego, amêndoa, biscoito e folhas secas.
Boca: Seco, acidez média (+), álcool médio(+), corpo médio, intensidade média(+), pêssego, amêndoa, leve biscoito e final longo.
Produtor: Pal Wines
Projeto: A 27 de Julho de 2012, os irmãos Borges lançaram a Palwines, empresa cuja designação é a soma das iniciais dos seus nomes próprios: Pedro, Ana e Luís. O projeto apresenta uma vinha repartida por várias parcelas, sendo uma de Touriga Nacional e as outras de vinha muito velha, do tempo dos bisavós. Com a ajuda dos pais, investiram na exploração das propriedades de pouco mais de 20.000 metros quadrados.
Enologia: Pedro Borges.
Condição de Prova: Sem acompanhamento de comida.
Capacidade: Standard (0,75 L)
Temperatura de Serviço: 12º
Data de prova: 2025/9/6
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