Dão – 13,5% – PVP: 31 Euros – Nota: 94/18,5
Fermentação em lagar com pisa a pé. Interessante combinação entre fruta vermelha, mato, fruta preta e alguma evolução. No palato revela fruta vermelha e preta bastante texturada e fresca. Final longo, firme e delicado. Para a cave ou para a mesa.
Um verdadeiro clássico do Dão feito de forma tradicional. Grande pureza compaginando intensidade, elegância e longevidade. Belíssimo vinho.
Vinificação: As uvas foram vinificadas em lagar com pisa a pé e temperatura controlada. O vinho estagiou em cubas de inox durante 9 meses
Castas: Alfrocheiro, Baga, Bastardo, Camarate, Castelão, Jaen, Monvedro, Rufete, Tinta-Carvalha, Touriga-Fêmea e Touriga Nacional.
Aspeto: Intensidade média e rubi.
Nariz: Intensidade média, mato, amora, mirtilo, folhas secas e leve tabaco.
Boca: Seco, acidez média (+), álcool médio, tanino áspero, corpo médio, intensidade média(+), amora, cereja, mirtilo, leve e final longo.
Produtor: Pal Wines
Projeto: A 27 de Julho de 2012, os irmãos Borges lançaram a Palwines, empresa cuja designação é a soma das iniciais dos seus nomes próprios: Pedro, Ana e Luís. O projeto apresenta uma vinha repartida por várias parcelas, sendo uma de Touriga Nacional e as outras de vinha muito velha, do tempo dos bisavós. Com a ajuda dos pais, investiram na exploração das propriedades de pouco mais de 20.000 metros quadrados.
Enologia: Pedro Borges.
Condição de Prova: Sem acompanhamento de comida.
Capacidade: Standard (0,75 L)
Temperatura de Serviço: 17º
Data de prova: 2025/9/6
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