Neste livro poderemos encontras todos os passos para a degustação de azeite com um método simples para compreender suas qualidades sensoriais, aprimorando sua memória olfativa e gustativa e aprendendo a harmonizar cada prato com o azeite mais adequado.
Este manual fornece informações precisas e diretas para iniciantes no mundo do azeite, explicando como degustar e, em termos técnicos, como interpretar as perceções que o consumidor médio tem ao provar azeite. Geralmente, os consumidores não conseguem diferenciar entre atributos positivos e defeitos, talvez por falta de conhecimento, e são guiados mais pela intuição ou por hábitos de consumo que, às vezes, os levam a interpretar certos defeitos tradicionais aos quais se acostumaram como positivos.
Autor: M. Uceda, Mª Aguilera e I. Mazzucchelli
Editora: Almuzara
Edição: 2ª
Data de Edição: Março de 2017
Número de páginas: 155
Onde comprar: Casa del Libro.
Preço: 17,95 Euros.
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