Dão – 14% – PVP: 28 Euros – Nota: 92/18
100% Encruzado com 22 dias de curtimenta e 1 ano de estágio em barrica. Aromas a engaço, fruta de caroço, flores brancas, fruta seca, mineralidade e leve baunilha. No palato revela muitas camadas de fruta bem texturada e muito fresca. O biscoito e o uso comedido da barrica complexificam a prova. Para a cave ou para a mesa.
De perfil fresco e acídulo com fruta carnuda e texturada. Um excelente exemplar da casta.
Casta: Encruzado.
Vinificação: As uvas foram desengaçadas e fermentaram com o engaço durante 22 dias. O vinho estagiou durante 12 meses, com bâtonnage, em barricas usadas de carvalho francês.
Aspeto: Pálido e amarelo.
Nariz: Intensidade média, engaço, flores brancas, pêssego, amêndoa, biscoito, leve baunilha e pedra molhada.
Boca: Intensidade média(+), seco, acidez média(+), álcool médio(+), tanino áspero, corpo médio(+), lima, pêssego, amêndoa, biscoito, leve baunilha e final longo.
Produtor: Quinta do Mondego.
Projeto: O projeto teve início em 1994, inicialmente tinha apenas uma casa com 1 hectare de vinha. Atualmente, a Quinta do Mondego possui 70 hectares, sendo 20 de vinha com mais de 1,5 km de extensão junto às margens do rio Mondego.
Enologia: Francisco Olazabal e Joana Cunha.
Condição de Prova: Sem acompanhamento de comida.
Capacidade: standard (0,75 L)
Temperatura de Serviço: 12º
Data de prova: 2025/5/30
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