Alentejo – 14,5% – PVP: Indisponível – Nota: 94
Tiago Cabaço, nascido e criado em Estremoz, habituou-se a trabalhar nas vinhas e na adega com os pais. Depois de uma breve passagem pelo automobilismo começou a produzir os seus próprios vinhos, em 2004.
As vinhas encontram-se nas proximidades de Estremoz, com uma aposta nas castas tradicionais brancas da região: Arinto, Roupeiro e Antão Vaz, reforçadas com Verdelho, Encruzado, Viosinho e Viognier. Nas tintas, a escolha recaiu na Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonês e Syrah.
Vinificação: As uvas foram esmagadas em lagar com pisa a pé e controlo de temperatura. O vinho estagiou em barricas novas e usadas de carvalho francês durante um ano.
Castas: Alicante Bouschet, Syrah e Touriga Nacional.
Aspeto: Intensidade média(+) e rubi.
Nariz: Intensidade média, azeitona, pimenta preta, leve cogumelo e leve caruma.
Boca: Seco, tanino redondo, acidez alta, álcool médio(+), corpo médio, intensidade média(+), leve azeitona, leve cogumelo e final longo.
Conclusão: Este vinho revela uma cor ainda bastante escura para a idade. Os aromas a fruta, especiarias e a evolução encontram-se bem balanceados. O palato confirma a excelente combinação entre alguma fruta madura mas fresca e evolução terciária. Podemos igualmente apreciar o caráter fresco, muito elegante, cheio de acidez e pleno de estrutura que esta referência ainda apresenta.
Este vinho encontra-se num excelente momento para ser bebido já ou guardar mais alguns anos em garrafa.
Produtor: Tiago Cabaço
Condição de Prova: Ao jantar.
Capacidade: Standard (0,75 L)
Temperatura de Serviço: 14º
Data de prova: 11/1/2020
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