Dão – 12,5% – PVP: 30 Euros – Nota: 92/18
Quase exclusivamente feito com a casta Encruzado e fermentado com as películas durante 5 dias. Esta referência revela aromas a flores brancas, engaço, fruta de caroço, mineralidade e algumas especiarias. No palato mostra fruta de caroço e fruta cítrica texturada com alguns apontamentos de barrica. Para a mesa ou para guardar.
Um vinho completamente fora da caixa e de carácter bem definido. Um excelente Encruzado de uma casa que se tem vindo a afirmar no Dão.
Vinificação: As uvas fizeram maceração pelicular seguida de fermentação com as películas durante 5 dias. A fermentação terminou em barricas usadas de 400 litros de carvalho francês. O vinho estagiou durante 9 meses onde fez bâtonnage sobre as borras finas.
Castas: Encruzado (90%), Alvar, Luzidio, Sersial, Moscatel Galego, Cerceal-Branco e Semillon.
Aspeto: Intensidade média e amarelo.
Nariz: Intensidade média, engaço, flores brancas, pêssego, pedra molhada e leve pimenta branca.
Boca: Seco, acidez média(+), álcool médio, leve tanino, corpo médio, intensidade média(+), lima, pêssego, leve pimenta preta e final longo.
Produtor: Quinta do Sobral.
Projeto: O projeto teve início em 1997, mas é no ano 2000, com a construção de um complexo que alberga a área de vinificação, caves de estágio, laboratórios, linha de engarrafamento, espaço de visita, restaurante para eventos, salas de prova e escritórios. A Quinta do Sobral dispõe atualmente de 15 hectares de vinha em produção e mais de 20 hectares de floresta.
Enologia: Patrícia Santos.
Condição de Prova: Ao almoço.
Capacidade: Standard (0,75 L)
Temperatura de Serviço: 12º
Data de prova: 2025/2/25
Observações: Amostra gentilmente oferecida pelo produtor.
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