Dão – 13% – PVP: 75 Euros – Nota: 92/18
Casta Encruzado fermentada e envelhecida em pipa de carvalho. O primeiro impacto é claramente floral e cítrico. À medida que ganha ar e temperatura no copo, a fruta começa a abrir, mostrando um leve ananás e um toque subtil de leve pêssego fresco. A complexidade é rematada por um traço mineral muito evidente ladeado por uma leve baunilha, que ampara o vinho sem mascarar a sua pureza. No palato mostra-se totalmente seco, vibrante e crocante que lhe dá imensa vivacidade. No que toca aos sabores, a boca confirma o nariz: regressa a frescura acutilante da lima, acompanhada pela suculência do pêssego e envolvida pela leve baunilha que lhe confere um ligeiro volume e textura. Para guardar.
Um belíssimo Encruzado carregado de frescura e fruta que irá envelhecer muito bem durante anos.
Vinificação: As uvas fermentaram integralmente em pipa de carvalho francês de 500 litros, com “bâtonnage”. O vinho estagiou durante 9 meses no mesmo vasilhame e 6 meses em garrafa, antes do lançamento.
Casta: Encruzado
Aspeto: Pálido e amarelo claro.
Nariz: Intensidade média, flor de laranjeira, leve ananás, lima, leve pêssego, leve baunilha e pedra molhada.
Boca: Intensidade média(+), seco, acidez média(+), álcool médio, corpo médio, lima, pêssego, leve baunilha e final médio(+).
Produtor: D.M.C. Pereira de Melo
Projeto: Os vinhos Primado são provenientes da Quinta do Coladinho que está situada em Santa Comba Dão. A vinha, plantada no início da década de 90, abrange cerca de 2 hectares. O clima da Quinta encontra-se muito marcado pelas cadeias montanhosas da Estrela, Caramulo e Lousã, que a circundam, mas também é influenciado pela proximidade à albufeira da barragem da Aguieira.
Enologia: Patrícia Santos.
Condição de Prova: Ao almoço.
Capacidade: 0,75 L
Temperatura de Serviço: 12º
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