Alentejo – 14,5% – PVP: 50 Euros – Nota: 93/18,5
O projeto vínico da Herdade das Servas iniciou-se em 1998, pelas mãos dos irmãos Carlos e Luís Serrano Mira mas a família apresenta uma já muito longa e profícua história na produção de vinho.
As duas talhas de barro datadas de 1867, e que ainda hoje estão na propriedade, marcam a existência da ligação da família ao mundo vínico. Estas foram concebidas para produzir vinho proveniente das várias vinhas situadas nos arredores de Vila Viçosa. No ano de 1811 teriam mais de 1300 almudes de vinho armazenados na adega.
Em 1940 terão sido os primeiros a usar garrafas na comercialização dos seus vinhos.
Atualmente, o projeto detém mais de 380 hectares de vinha localizados nos concelhos de Borba e Estremoz, entre a Serra D’Ossa e a de São Mamede.
Vinificação: As uvas são desengaçadas, seguindo-se maceração a frio. A fermentação ocorre em lagar com controlo de temperatura. Após a conclusão da fermentação malolática, o vinho estagiou durante 12 meses em barricas novas de carvalho francês. Após o engarrafamento repousou em garrafa durante 36 meses.
Castas: Alicante Bouschet e outras em menor quantidade.
Aspeto: Intensidade média e rubi.
Nariz: Intensidade média, azeitona, amora, mirtilo, cedro, leve couro e pimenta branca.
Boca: Seco, acidez alta, alcool médio(+), tanino médio, corpo médio(+), intensidade média(+), mirtilo, especiado, leve baunilha e final longo.
Conclusão: Uma referência que combina aromas frutados e ténues notas de evolução. No palato temos um vinho cheio de complexidade, taninos polidos e acidez quase vibrante.
Um vinho de eleição.
Produtor: Herdade das Servas
Condição de Prova: Sem acompanhamento de comida.
Capacidade: Standard (0,75 L)
Temperatura de Serviço: 16º
Data de prova: 22/2/2020
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